ทำไมกล้วยถึงเปลี่ยนเป็นสีดำ? ฉันสามารถกินกล้วยดำได้หรือไม่? ฉันสามารถกินกล้วยดำได้หรือไม่?

ตัวสร้าง

มีเพียงแกนกล้วยของฉันเท่านั้นที่เป็นสีดำ กินแล้วปลอดภัยมั้ย?

กล้วยลูกนี้มีรอยช้ำเล็กน้อย ฉันไม่กังวลจนเกินไปจนกระทั่งสังเกตเห็นว่าแกน (และเฉพาะแกนเท่านั้น) เป็นสีน้ำตาลเข้ม/ดำ นอกจากนี้ยังค่อนข้างแห้งและกลวง ไม่เหมือนเนื้อกล้วยทั่วไป

ฉันอ่านเจอที่อื่นบนอินเทอร์เน็ตว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อพวกมันถูกทิ้ง (ซึ่งอันนี้ก็คืออันนี้) นี่เป็นเรื่องจริงเหรอ? กล้วยยังปลอดภัยที่จะกินหรือไม่?

คำตอบ

เอคเนอร์วาล

ตามคำบอกเล่าของปู่ของฉัน มันยังไม่สุกพอ - เขาชอบพวกมันหลังจากที่พวกมันมีสีน้ำตาลดำทั่วทั้งตัว และด้านในก็มีสีน้ำตาลค่อนข้างดี

ดังนั้นฉันแน่ใจว่ามันปลอดภัยอย่างแน่นอนที่จะกิน

ซินูเล

บางคนบอกว่ากล้วยที่ซื้อมาเกือบทั้งหมด เมื่อเร็วๆ นี้มีศูนย์กลางความมืดอันไม่พึงประสงค์จนกินไม่ได้

เราได้รับคำอธิบายโดยละเอียดเพิ่มเติมจาก Chiquita Bananas พร้อมทั้งรับทราบว่าปัญหาเกิดขึ้นบ่อยขึ้นกว่าที่เคย Russ Cade ผู้อำนวยการพิเศษฝ่ายกล้วยและบริการด้านเทคนิคของ Chiquita กล่าวว่าอาการนี้เรียกว่าโรคแบล็คเซ็นเตอร์ เขาอธิบายว่าเมื่อกล้วยเริ่มสุกจะเปราะบางมากและต้องดูแลด้วยความระมัดระวัง หากคุณทำกล่องกล้วยสุกหล่นลงบนเท้าข้างเดียว กล้วยก็อาจจะกลายเป็นจุดศูนย์กลางสีดำได้ ผู้ปลูกกล้วยและผู้ขนส่งทราบเรื่องนี้และปกป้องกล้วยจากการจับต้องอย่างหยาบๆ อย่างไรก็ตาม เมื่อกล้วยเหล่านี้เข้าใกล้จุดหมายปลายทางมากขึ้น ไม่ว่าจะในศูนย์กระจายสินค้าหรือในซูเปอร์มาร์เก็ต การแปรรูปก็อาจใช้ความระมัดระวังน้อยลง ทำให้เกิดอาการแบล็คเซ็นเตอร์

Caid กล่าวว่าที่ Chiquita พวกเขากังวลอย่างมากเกี่ยวกับปัญหานี้ และพยายามกำหนดเป้าหมายและให้ความรู้แก่ผู้คนในทุกระดับของการประมวลผลเพื่อขจัดภาวะนี้ น่าเสียดายที่เขาสรุปว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะระบุได้ว่ากล้วยมีอาการจุดดำหรือไม่จนกว่าจะปอกเปลือก

บานาน่าแมน

ฉันรู้ว่ามันเก่า แต่สำหรับใครก็ตามที่อ่านที่นี่เพื่ออนาคต... เมื่อกล้วยมีสีดำเกือบดำเพียงแกนกลางสามแกน นั่นเป็นเพราะมันเริ่มเปลี่ยนจากผลไม้ไปสู่เมล็ดและกินได้ หากกล้วยมีสีน้ำตาลแต่ไม่ช้ำ โดยปกติแล้วจะแช่เย็นไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียสในร้านหรือระหว่างการเดินทางทางอากาศ เนื่องจากกล้วยไม่ร้อนและกล้วยจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อแช่แข็ง ผลไม้ทุกชนิดดีต่อสุขภาพตราบใดที่ไม่มีกลิ่นหรือรสชาติที่แปลก ดังนั้นใช้ประสาทสัมผัสของคุณให้ดี

เจ เบอร์เกน

มีลักษณะเช่นนี้ ไม่ใช่หลุม เมล็ดทิ้ง หรือจุดศูนย์กลาง บางครั้งแมลงก็ขึ้นถึงกลางกล้วย เชื้อราอาจปรากฏขึ้น บางคนก็เบื่อมัน เราโยนมันทิ้งไป หรือศูนย์สีน้ำตาลเหมือนของคุณ แต่กล้วยส่วนใหญ่มีอิสระที่จะยอมรับในพื้นที่ที่ฉันอาศัยอยู่ หรือเราต้องแจกบ้าง ผสมลงในอาหารสุกรหรือสิ่งที่คล้ายกัน กล้วยที่คุณกินจะถูกเก็บมาจนไม่สุกซึ่งมักจะไม่เป็นปัญหา มีแมลงตัวหนึ่งตกลงมาทับพวกมัน แต่การล้มลงข้างกล้วยสุกก็อาจทำอย่างที่คุณเห็นได้ ไม่เป็นรูกลวงจึงรับประทานได้อย่างปลอดภัย

กล้วยหยุดเป็นสิ่งที่แปลกใหม่สำหรับเรามานานแล้ว - สามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายของชำใด ๆ บางครั้งก็ถูกกว่าแอปเปิ้ลด้วยซ้ำ ผลไม้มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างยิ่ง - มากเสียจนแพทย์ไม่แนะนำให้ผู้ที่มีน้ำหนักเกินใช้กล้วยมากเกินไป แต่ในทางกลับกันผู้ที่เป็นโรคหัวใจควรรับประทานกล้วยอย่างน้อยวันละหนึ่งผล กล้วยอุดมไปด้วยวิตามินบี 6 และพวกมันยังเป็นหนึ่งในผลไม้ที่ให้ผลผลิตมากที่สุดในโลกอีกด้วย หากคุณเก็บกล้วยทั้งหมดที่เติบโตในหนึ่งปี พวกมันจะเป็นรองเพียงผลผลิตส้มของโลกในแง่ของน้ำหนัก

แต่ปรากฎว่าผลไม้สีเหลืองที่เราซื้อในร้านค้าในประเทศของเราเป็นเพียงกล้วยพันธุ์หนึ่งเท่านั้น (พันธุ์นี้เรียกว่า "คาเวนดิช") และยังมีอีกหลายชนิด ตัวอย่างเช่นบนเกาะเหมาซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มเซเชลส์มีบางสิ่งที่แปลกใหม่มากขึ้นนั่นคือกล้วยที่มีผิวสีแดง เนื้อของพวกมันนุ่มและหวานกว่าสีเหลืองมาก (มีรสชาติค่อนข้างเหมือนราสเบอร์รี่และมีโพแทสเซียมที่ดีต่อสุขภาพหัวใจมากกว่าผลไม้สีเหลืองที่เราคุ้นเคย) - และใคร ๆ ก็สามารถเสียใจได้เท่านั้นที่พวกมันเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วระหว่างการขนส่ง จึงไม่มีโอกาสให้คุณและฉันได้ลอง (เว้นแต่ว่าสักวันหนึ่งเราพร้อมที่จะไปเยือนเซเชลส์) ที่นั่นบนเหมากล้วยดำและสีทองเติบโตและเสิร์ฟที่นี่พร้อมกับกุ้งล็อบสเตอร์เป็นกับข้าว

บนเกาะชวาคุณจะพบกับบางสิ่งที่แปลกใหม่ยิ่งกว่านั้นนั่นคือกล้วยผิวสีฟ้า เรียกอีกอย่างว่า "ไอศกรีมกล้วย" เนื่องจากมีรสชาติครีม

อย่างไรก็ตาม กล้วยที่เราคุ้นเคยก็มีบรรพบุรุษเป็นป่าเช่นเดียวกับพืชที่ปลูกทั่วไป หากคุณผ่ากล้วยป่า คุณจะเห็นเมล็ดที่ค่อนข้างใหญ่ ดังนั้นผู้ซื้อจึงไม่น่าจะพอใจหากได้รับผลไม้ชนิดนี้ ส่วนพันธุ์ “เอ๋” ซึ่งเป็นกล้วยลายสีเขียวก็ยังเป็นที่ต้องการไม่มากนัก การปลูกพันธุ์นี้เป็นเรื่องยากมากและมีรสชาติขม

ในพื้นที่เขตร้อนของแอฟริกาและอเมริกาใต้ มีการปลูกกล้วยลูกอ่อนหรือกล้วยนิ้ว ความยาวของผลไม้ในพันธุ์นี้ไม่เกินเจ็ดครึ่งเซนติเมตรและมีรสหวานมากและเนื้อของมันนุ่มเป็นพิเศษ - ผลไม้ชนิดนี้ดีมากสำหรับสลัดผลไม้

โดยทั่วไปแล้วผู้ซื้อไม่ชอบจุดดำบนเปลือกกล้วย แต่ในกรณีของผลไม้ Manzano เป็นจุดที่บ่งบอกว่าสุกเต็มที่ กล้วยชนิดนี้มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า "แอปเปิ้ล" เนื่องจากมีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลและสตรอเบอร์รี่ที่สดใส ปลูกในเม็กซิโกและแคริบเบียน นอกจากนี้ยังมีกล้วยที่มีกลิ่นหอมคล้ายมะนาว - นี่คือพันธุ์ "Barro" คุณสมบัติอีกอย่างคือผลไม้มีรูปร่างเกือบเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส

เราคุ้นเคยกับการกินกล้วยดิบ แต่ไม่ควรทำสิ่งนี้กับผลไม้ของกล้ายกล้า พวกเขามีแป้งจำนวนมาก - เทียบได้กับมันฝรั่งทั่วไปของเรา ในเม็กซิโกและประเทศแถบแคริบเบียน พวกเขากินมันเหมือนมันฝรั่งที่นี่ - ทอดหรือตุ๋น อย่างไรก็ตาม หากคุณปล่อยให้กล้วยสุกอย่างสมบูรณ์ (เปลือกกลายเป็นสีน้ำตาลดำและเนื้อเป็นสีชมพู) แป้งส่วนใหญ่จะกลายเป็นน้ำตาล และคุณสามารถทำของหวานจากผลไม้นี้ได้

กล้วยก็ต่างกันขนาดนั้น!

ทุกท่านน่าจะคุ้นเคยกับสถานการณ์ที่กล้วยที่ซื้อจากร้านค้าสุกเกินไปและคล้ำในตู้เย็นหรือบนโต๊ะ น่าเสียดายที่ต้องทิ้งมันไป และมันเป็นไปไม่ได้ที่จะกินมันอย่างรวดเร็วถ้าไม่ใช่ 1-2 ชิ้น แต่เป็นพวงใหญ่ ในกรณีนี้เกิดคำถามว่าจะปรุงอะไรจากกล้วยสุกที่ต้องใช้อย่างเร่งด่วน?

เป็นไปได้ไหมที่จะกินกล้วยเหล่านี้?

ก่อนอื่นเรามาดูกันว่ากล้วยสุกเกินไปมีประโยชน์หรือผลเสียหรือไม่? ทุกคนรู้ดีว่าเมื่อผลไม้เหล่านี้สุกเกินไป เข้มขึ้น และนิ่มลง มันจะหวานขึ้นมาก เหตุผลก็คือการสลายคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลเชิงซ้อนซึ่งกลายเป็นซูโครสเชิงเดี่ยว ร่างกายจะดูดซึมกล้วยสุกเร็วกว่าดังนั้นจึงมีประโยชน์มากกว่ากล้วยสีเขียว นอกจากนี้ผลสุกยังมีวิตามินและองค์ประกอบย่อยมากกว่า และยังผลิตสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งอีกด้วย ประโยชน์ของกล้วยสุกงอมยังเกี่ยวข้องกับภูมิคุ้มกันอีกด้วย ผลไม้ช่วยให้ร่างกายรับมือกับการติดเชื้อและโรคต่างๆ

กล้วยที่สุกเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีน้ำหนักเกินได้เนื่องจากมีปริมาณซูโครสในส่วนประกอบที่สูงกว่า หากคุณใส่ใจเกี่ยวกับรูปร่างของคุณและสนใจว่ากล้วยชนิดใดดีต่อสุขภาพมากกว่า ให้เลือกอันแรก ในกรณีอื่นๆ ทั้งหมด แนะนำให้ใช้ผลไม้สุกมากกว่า

ดังนั้นเราจึงพบว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินกล้วยสุกเกินไปและมีประโยชน์อย่างไร และตอนนี้เราจะบอกสูตรอาหารแสนอร่อยและเรียบง่ายที่ทำจากกล้วยให้คุณทราบ

มื้อเช้าง่ายๆ

ซีร์นิกิ

สิ่งแรกที่คุณสามารถทำได้อย่างรวดเร็วจากกล้วยสุกคือชีสเค้ก ในการเตรียมคุณต้องมีผลไม้ 2-4 ผล ไข่ 1 ฟอง น้ำตาล 4 ช้อน แป้ง 1.5 ถ้วย และคอทเทจชีส 400-500 กรัม บดกล้วยด้วยส้อมแล้วผสมส่วนผสมกับคอทเทจชีสแล้วเติมน้ำตาล เพิ่มแป้งในหลายส่วนแล้วนวดแป้ง เพื่อให้กระบวนการขึ้นรูปชีสเค้กง่ายขึ้น ให้เก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้ววางชีสเค้กลงไป โดยคลุกแป้งก่อน ทอดจนสุกจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง ชีสเค้กกล้วยหอมกับน้ำผึ้งหรือแยมจะอร่อยเป็นพิเศษ

กล้วยฉาบ

คุณสามารถทำอะไรได้อีกจากกล้วยสีเข้ม? ของว่างที่ง่ายที่สุดที่เด็กๆ จะต้องชอบคือมันฝรั่งทอดจากธรรมชาติ หั่นผลไม้เป็นวงกลมหนาสูงสุด 5 มม. วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ ตั้งอุณหภูมิต่ำ 100-110 องศา แล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง เปิดประตูทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ฟรี กล้วยจะไม่ไหม้ แต่จะแห้งสนิท ต้องมีการตรวจสอบกระบวนการทุก ๆ สองสามชั่วโมง - ปรุงกล้วยทอดจนความชื้นออกมาจากผลไม้

แพนเค้ก

คุณสามารถทำแพนเค้กจากกล้วยที่สุกเกินไปได้ ซึ่งต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กล้วย 4-5 ลูก
• น้ำตาล 3 ช้อน;
• แป้งหนึ่งแก้ว
• ไข่;
• ถั่วบางชนิด (ลูกจันทน์เทศ, วอลนัท);
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• วานิลลิน;
• อบเชย.

บดกล้วยแล้วผสมกับน้ำตาล วานิลลา อบเชย และไข่ ผสมกับแป้งและถ้าแป้งหนาขึ้นให้เติม kefir เกลือเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไปและเพิ่มถั่วสับ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันแล้วใส่แพนเค้ก ทอดจนสุกไม่เกินสองสามนาที วางแพนเค้กกล้วยหอมที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง

วีดีโอ

อาหารอร่อยที่ทำจากกล้วยสุกเกินไป

พายกล้วย

หากคุณสงสัยว่ากล้วยสุกเกินไปในเตาอบต้องอบอะไร สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ ในการทำพายคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง 2-3 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยวเข้มข้นหนึ่งแก้ว
• กล้วย 2-4 ลูก
• 3 ไข่;
• มาการีนหรือเนย 50 กรัม
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อน;
• วานิลลิน;
• เกลือบนปลายมีด

บดกล้วยด้วยส้อมหรือบดในเครื่องปั่นจนบดแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีมาการีนที่นิ่มแล้วกับน้ำตาลจนเนียน และใส่ไข่โดยไม่หยุดตี จากนั้นจึงผสมกล้วยกับวานิลลา

ผสมแป้งกับเกลือและโซดาแยกกัน แล้วรวมกับเนื้อกล้วย ผลลัพธ์จะนุ่มนวลและอ่อนโยน ทาน้ำมันลงในแม่พิมพ์ที่เหมาะสมแล้วใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที ตรวจสอบความพร้อมของพายจากกล้วยที่สุกเกินไปด้วยไม้จิ้มฟัน ด้านบนของพายที่เสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยชิ้นกล้วยและโรยด้วยผง

คุกกี้

ในการทำคุกกี้กล้วยสีน้ำตาล คุณจะต้อง:

• แป้งหนึ่งแก้ว
• หนึ่งในสามของแก้วน้ำตาล
• หนึ่งในสามของน้ำมันหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูสองสามหยด
• กล้วยหลายลูก
• วานิลลิน;
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อน

เทน้ำตาลลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมแล้วเทเนยลงไป ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมลงในชามด้วย ปัดให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีหรือส้อม ใส่แป้ง แต่อย่าผสม ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นก้อน แต่อย่าบดให้ละเอียด

รวมชิ้นผลไม้กับแป้งแล้วผสมเบา ๆ วางกระดาษ parchment บนถาดอบ ปั้นแป้งเป็นคุกกี้แล้ววางลงบนพื้นผิว ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที เมื่อเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้นอาหารอันโอชะก็พร้อม

วิธีการที่คล้ายกันนี้ผลิตขนมอบแสนอร่อยจากกล้วยสุกเกินไปและข้าวโอ๊ต ส่วนผสมเหมือนกัน แต่แทนที่จะใช้แป้ง (หรือบางส่วน) ให้ใช้ข้าวโอ๊ตแล้วเติมไข่สองสามฟอง คุกกี้เหล่านี้จะมีประโยชน์แม้ว่าคุณจะดูรูปร่างของคุณก็ตาม

สูตรแยมกล้วย

ใช้กล้วยสุกเกินไปเพื่อทำแยมแสนอร่อย มันไม่น่ากลัวถึงแม้จะกลายเป็นสีดำก็ตาม ปอกกล้วย 5-6 ลูกแล้วหั่นเป็นก้อน ผสมกับสับปะรดกระป๋อง 700-800 กรัมเป็นก้อน เติมเกล็ดมะพร้าว 20-30 กรัม น้ำตาล 300 กรัม และน้ำมะนาว 2-3 ผล วางกระทะพร้อมส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วปรุงประมาณสิบนาที บดแยมในเครื่องปั่นแล้วปล่อยให้เย็น อาหารอันโอชะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งเดือน

คัพเค้กในหม้อหุงช้า

วิธีทำเค้กจากกล้วยสุกเกินไปในหม้อหุงช้า? ง่ายเหมือนพาย! คุณจะต้องมีส่วนผสมบางอย่าง:

• แป้งสองสามแก้ว
• โซดา 1/2 ช้อน;
• เกลือ ¼ ลิตร
• เนยหรือมาการีน 100 กรัม
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย;
• ไข่คู่หนึ่ง;
• กล้วยหลายลูกบดด้วยส้อม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามทีละคน (ควรใช้เครื่องผสม) ขั้นแรก ตีมาการีน น้ำตาล เบกกิ้งโซดา และเกลือ จากนั้นใส่ไข่และแป้ง และสุดท้ายก็ใส่กล้วยบด อัดจารบีกระทะเค้กด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเซโมลินา (อย่างหลังเป็นทางเลือก) ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปแล้วตั้งโหมดการอบบน multicooker เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ไอศกรีมกล้วยสุกเกินไป

ของหวานที่ง่ายที่สุดจากกล้วยสุกสามารถเตรียมได้ภายในไม่กี่นาที - มันจะเป็นไอศกรีม คุณจะต้องมีกล้วยสองสามลูก น้ำหรือนม 50 มล. น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ และถั่วสับเพื่อลิ้มรส บดกล้วยล่วงหน้าหรือสับให้ละเอียดแล้วแช่ไว้ในช่องแช่แข็งในถุง

การทำไอศกรีมจากผลไม้แช่แข็งจะใช้เวลาไม่เกินสองสามนาที ใช้เครื่องปั่น ผสมกล้วยกับส่วนผสมที่เหลือ (หากกล้วยแข็งมาก คุณสามารถละลายน้ำแข็งได้เล็กน้อย) คุณจะได้รับไอศกรีมรสอร่อยและเป็นธรรมชาติเป็นของหวานที่เด็กๆ จะชื่นชอบ

กล้วยเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปและเป็นที่ชื่นชอบ อย่างไรก็ตาม มันก็ไม่สมบูรณ์แบบเช่นกัน ผลไม้เหล่านี้มีคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์อย่างหนึ่ง: พวกมันสามารถเปลี่ยนเป็นสีดำได้ คุณสามารถทำอะไรกับกล้วยสีน้ำตาลได้บ้าง? บทความของเราจะพูดถึงเรื่องนี้

ทำไมผลไม้ถึงเปลี่ยนเป็นสีดำ?

ขณะช้อปปิ้งในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาด คุณอาจสังเกตเห็นว่ากล้วยมีสีไม่สม่ำเสมอ แม้แต่ผลไม้ที่อยู่ในพวงเดียวกันก็อาจมีเฉดสีต่างกันได้ ลองหาสาเหตุว่าทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น

หลังจากเก็บกล้วยแล้ว กล้วยจะคงสีเหลืองสวยงามและมีเฉดสีเขียวเด่นชัดไว้เป็นเวลา 3 วัน อย่างไรก็ตามบางคนชอบกินกล้วยแบบนี้ซึ่งมีรสชาติแข็งและมีรสเปรี้ยว จากนั้นหลังจากเก็บได้ 7 วัน ผลก็จะกลายเป็นสีเหลืองและนิ่มในที่สุด หลังจากนี้ 3 วัน (นั่นคือ 10 วันหลังจากเก็บผลไม้) มันจะเริ่มมืดลงและรอยแตกบนเปลือกอาจปรากฏขึ้นในเวลานี้ด้วย

อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรผิดปกติกับการทำให้ผลิตภัณฑ์มืดลง นี่เป็นกระบวนการทางธรรมชาติเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกอื่นๆ กระบวนการเน่าเปื่อยเริ่มต้นจากกล้วย (โดยหลักอยู่ที่เปลือก) ควรสังเกตว่ากระบวนการสลายตัวจะถูกเร่งหากเก็บไว้ในที่มีความชื้นสูง นั่นคือหากหลังจากผ่านไป 10 วันนับจากเวลาที่ซื้อคุณสังเกตเห็นว่ามีกล้วยสีดำอยู่ในแจกันของคุณ อย่าตกใจ - ธรรมชาติจะรับผลเสียหาย

นอกเหนือจากเหตุผลทางธรรมชาติแล้ว ผลไม้อาจมีสีเข้มขึ้นหากสภาพการเก็บรักษาถูกละเมิด ดังนั้นไม่ควรแช่แข็งผลไม้ (นี่คือสาเหตุที่ไม่ควรเก็บผลไม้ไว้ในตู้เย็น) นอกจากนี้ ไม่ควรบดกล้วย (หากคุณจะไปซุปเปอร์มาร์เก็ตเพื่อซื้อของจำนวนมาก อย่าวางกล้วยไว้ที่ก้นถุง)

การกิน

ตอนนี้เราได้ทราบแล้วว่าการเกิดสีน้ำตาลโดยทั่วไปเป็นกระบวนการทางธรรมชาติ มาดูกันว่าผลไม้สีดำสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยหรือไม่ คำตอบนั้นชัดเจน - ใช่ คุณสามารถกินมันได้ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือผลไม้บนผิวหนังซึ่งมีจุด ลายทาง และรอยแตกปรากฏขึ้น (รอยแตกเป็นอันตรายอย่างยิ่ง) ความจริงก็คือจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคต่าง ๆ หรือแม้แต่แมลงสามารถแทรกซึมเข้าไปภายใน (เข้าไปในเนื้อ) ของผลไม้ผ่านพวกมันได้

หากแมลงเจาะเข้าไปในผลไม้ ก็สามารถวางตัวอ่อนไว้ในกล้วยได้ ซึ่งทำให้ผลไม้ไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภคของมนุษย์ โดยทั่วไปสิ่งสำคัญคือต้องบอกว่าในประวัติศาสตร์การแพทย์ไม่มีกรณีพิษจากกล้วยดำคล้ำเลย

คุณปรุงอะไรจากพวกเขาได้บ้าง?

หากคุณไม่ต้องการกินผลไม้ดำคล้ำคุณสามารถเตรียมของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำมิลค์เชคหรือไอศกรีมโดยเติมนมและผงโกโก้ ในการทำเช่นนี้คุณควรบดกล้วยใส่โกโก้เล็กน้อยเทส่วนผสมที่ได้กับนมแล้วตีให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในจานนี้ได้

หากคุณต้องการทำไอศกรีม ให้นำมิลค์เชคที่ได้แช่ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง นอกจากนี้ คุณสามารถทำแพนเค้กหรือแพนเค้กเป็นอาหารเช้าได้โดยการบดกล้วยดำคล้ำกับแป้งและไข่ อาหารเช้านี้สามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตละลายหรือน้ำตาลผง เมื่อผสมผสานกับกาแฟสดหรือชาหอมกรุ่นก็จะกลายเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของครอบครัวคุณ

เคล็ดลับต่อไปนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รักการอบขนม คุณสามารถใช้กล้วยสีเข้มมาทำขนมปังกล้วยหรือมัฟฟินได้ คุณควรปฏิบัติตามสูตรดั้งเดิมทีละขั้นตอน แต่ใช้กล้วยดำ

นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในเยลลี่ได้ แม้ว่าคุณจะเตรียมเยลลี่จากถุงที่ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง ของหวานก็สามารถเสริมด้วยกล้วยหรือกล้วยบดได้ ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแม้ในการเตรียมอาหารที่สามารถปรุงได้ คุณไม่ควรใช้กล้วยหมัก (คุณสามารถระบุผลไม้ดังกล่าวได้ด้วยกลิ่น) คุณไม่น่าจะถูกวางยาพิษ แต่จานนั้นยังคงมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์อยู่

หากสภาพของกล้วยดำทำให้คุณสงสัย (ผลไม้มีกลิ่นไม่พึงประสงค์หรือมีร่องรอยของแมลง) ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานผลไม้ดังกล่าว มีข้อห้ามในการบริโภคโดยเด็กหรือผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารและทางเดินอาหาร

อย่างที่คุณเห็น กล้วยดำไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ และสามารถใช้ได้ทั้งสดและเป็นส่วนผสมในการทำขนมหวานและขนมอบ

เรื่องราวโดยละเอียดเกี่ยวกับกล้วยและเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเก็บผลไม้เหล่านี้มีอยู่ในวิดีโอด้านล่าง

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หากคุณเชื่อวิดีโอหนึ่งรายการด้วยความช่วยเหลือ ข้าวเปล่าและเครื่องเป่าผมคุณสามารถเปลี่ยนกล้วยที่ดำคล้ำกลับเป็นสีเหลืองได้

สำหรับคำถาม: กล้วยสีน้ำตาลสามารถทำให้เป็นสีเหลืองอีกครั้งได้หรือไม่? มีคำตอบง่ายๆ:ถ้าด้านในของกล้วยสุกและเปลือกเป็นสีน้ำตาล คุณก็ทำได้ แต่ถ้ากล้วยมีสีน้ำตาลด้านใน (สุกเกินไปและเน่าเสีย) ก็ไม่ใช่

หากต้องการทำให้กล้วยดำคล้ำกลับคืนสภาพเดิม คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

ถุงสายล็อค

1. หยิบถุงแล้วเทข้าวลงไป ควรมีข้าวเพียงพอที่จะคลุมกล้วยได้เกือบหมด

2. วางกล้วยลงในถุงแล้วปิด ทิ้งกล้วยไว้ในถุงกับข้าวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

3. หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้นำกล้วยออกมาแล้วอุ่นด้วยเครื่องเป่าผม

นี่คือวิดีโอของการทดสอบ:

ตอนนี้เรามาดูรายละเอียดว่าทำไมในกรณีหนึ่งกล้วยถึงทำให้เป็นสีเหลืองได้อีกครั้ง แต่ทำไม่ได้ในอีกกรณีหนึ่ง

ก่อนอื่นก็น่าสังเกตว่ากล้วยนั้น ผลไม้ภูมิอากาศนั่นคือมันยังคงสุกต่อไปแม้ว่าจะถูกเก็บแล้วก็ตาม

เมื่อผลไม้สุกมันจะเปลี่ยนองค์ประกอบเช่น แป้งกลายเป็นน้ำตาล. แก๊ส เอทิลีนซึ่งพืชผลิตขึ้นมา มีบทบาททางสรีรวิทยาที่สำคัญในกระบวนการทำให้สุก

ในขณะที่ผลไม้ยังคงเชื่อมต่อกับพืช ตัวรับพิเศษในเซลล์พืชจะสัมพันธ์กับเอทิลีน พวกเขาไม่อนุญาตให้ยีนที่รับผิดชอบในการสุกแก่เริ่มทำงาน

ทำไมกล้วยถึงเปลี่ยนเป็นสีดำ?

ทันทีที่เก็บผลไม้ ยีน ETR1 และ CTR1 ภายในโรงงานจะถูกปิด ซึ่งนำไปสู่เอฟเฟกต์โดมิโน - เอทิลีนเริ่มถูกปล่อยออกมา และส่วนอื่น ๆ จะเปิดขึ้น ยีนที่ผลิตเอนไซม์ต่างๆ

ในบรรดาเอนไซม์เหล่านี้ได้แก่:

- เพคติเนสซึ่งทำลายผนังเซลล์และทำให้ผลอ่อนตัวลง

- อะไมเลสซึ่งเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาล

- ไฮโดรเลสซึ่งช่วยลดระดับคลอโรฟิลล์ซึ่งจะทำให้สีของผลไม้เปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเหลือง

ในระหว่างกระบวนการทั้งหมดเหล่านี้ กล้วยเริ่มเสื่อมโทรมและรูปลักษณ์ก็ดูน่าพึงพอใจน้อยลง

ด้วยการเปลี่ยนแปลงทางเคมีในกล้วย กล้วยดำเก่าๆ จะกลับมาเป็นปกติโดยใช้ข้าวและความร้อนได้หรือไม่?

ตู้เย็นส่งผลต่อการเก็บกล้วยอย่างไร?

ก่อนหน้านี้หลายคนถกเถียงกันว่า วิธีเก็บกล้วย- ควรเก็บที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น จึงทำให้ได้รู้ว่า ความเย็นจะทำให้กระบวนการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลช้าลงอย่างมากซึ่งหมายความว่ากล้วยจะคงความสดไว้ได้นานยิ่งขึ้น

ในเวลาเดียวกัน เมื่อนำกล้วยไปแช่ในตู้เย็น เอนไซม์โพลีฟีนอลออกซิเดสจะรวมตัวกับฟีนอลในเปลือกและสร้างโพลีฟีนอล ซึ่งในทางกลับกันจะนำไปสู่ เปลือกกล้วยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล. ดังนั้นแม้ว่า ผลไม้สุกข้างในเปลือกดูบูด.

ในท้ายที่สุด:หากคุณพยายามทำการทดลองซ้ำกับกล้วยสีน้ำตาลที่ไม่ได้อยู่ในตู้เย็น กล้วยของคุณก็จะยังคงเป็นสีน้ำตาลอยู่

เป็นไปไม่ได้ที่จะฟื้นกล้วยที่ไม่ดี.

แต่ตามทฤษฎีแล้ว การทดลองสามารถทำซ้ำได้ถ้า ใส่กล้วยสดในตู้เย็น– มันจะทำให้ภายในของมันสด แต่ผิวหนังของมันจะกลายเป็นสีน้ำตาล

ถ้าหากคุณนั้นใส่กล้วยลงในข้าวแล้วข้าวจะดูดซับความชื้นจากผิวกล้วย และหากใช้เครื่องเป่าผมอุ่นกล้วยให้ได้อุณหภูมิห้องจากนั้นคุณสามารถทำให้เปลือกกลับคืนสู่สภาพเดิมได้

ประโยชน์ของกล้วย

1. กล้วยประกอบด้วยโปรตีนทริปโตเฟน ซึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นเซโรโทนิน ซึ่งในทางกลับกัน ปรับปรุงอารมณ์และผ่อนคลาย.

2. เนื่องจากกล้วยช่วยให้ผ่อนคลายได้ ฟื้นฟูการนอนหลับให้เป็นปกติ.

3. กล้วยใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร สามารถใช้โดยผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการอักเสบของเยื่อเมือกของช่องปาก แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้อักเสบ.

4. กล้วยสามารถช่วยผู้ที่ ตัดสินใจเลิกสูบบุหรี่. โพแทสเซียม แมกนีเซียม และวิตามินบีช่วยรับมือกับสารนิโคติน

5. กล้วยสามารถรับประทานได้ในระหว่างการทำงานหนักทั้งทางร่างกายและจิตใจ แค่กล้วยสองลูก สามารถให้พลังงานได้เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในการทำงาน

7. กล้วยช่วยด้วย บรรเทาอาการอักเสบของเยื่อบุกระเพาะอาหาร.