Što može zamijeniti prašak za pecivo za kolače. Što koristiti umjesto praška za pecivo u pečenju. Playliste na youtubeu

Za pripremu pečenja bez kvasca potrebno je dodati prašak za pecivo koji gotovim proizvodima daje poseban sjaj. Ovaj prašak možete kupiti u gotovo svakoj trgovini, ali čime ga zamijeniti ako praška za pecivo nema u kuhinji?

Kako napraviti domaći prašak za pecivo

Sve domaćice imaju malu kutiju u kojoj se nalaze sve potrebne vrećice s raznim tvarima: paprom, želatinom, cimetom, makom i drugim.

Ali prašak za pecivo nije uvijek tu, ako vam odjednom nije bio pri ruci, možete ga sami skuhati. Uzmite ove sastojke:

• 5 žlica sode;
• 12 žlica brašna;
• 3 žlice limunske kiseline (5 žličica osušenih i sitno mljevenih ribiza ili brusnica možete zamijeniti stolnim octom, kefirom, jogurtom).

Kuhanje:

1. Pripremite šalicu s visokim stranicama.
2. Dodajte sve sastojke i dobro promiješajte.
3. Zatim sve prosijati kroz cjedilo.
4. Preporučljivo je čuvati u suhoj staklenci sa zatvorenim poklopcem.

Tako kuhani domaći prašak za pecivo ni po čemu nije lošiji od kupljenog. Prije pečenja upotrijebite ga 20 grama na 500 grama brašna. Također, mnoge domaćice dodaju mali komad šećera u staklenku kako bi se duže čuvala i ne bi stvarala grudice.

Što drugo može zamijeniti prašak za pecivo kod kuće

• Mješavina sode i škroba u omjeru 1: 2;
• Soda bikarbona;
• Krema;
• Želatina;
• Limunska kiselina i soda, moraju se primijeniti odmah;
• Istucite bjelanjak dok ne postane čvrsta pjena;
• Mješavina punila 4 dijela, sode 2 dijela i limunske kiseline 1 dio.

Prilikom dodavanja ovih sastojaka morate se pridržavati pravila: suhi sastojci se dodaju u brašno, a tekući sastojci u tekuće.

1. Kod pripreme domaćeg praška za pecivo preporuča se koristiti samo suhe sastojke koji neće reagirati u dodiru s vodom.
2. Ako vaše tijesto sadrži fermentirane mliječne proizvode, limunsku kiselinu, sokove, med, ocat, čokoladu i druge sastojke koji su kiseli, tada prašak za pecivo možete zamijeniti samo sodom bikarbonom. Važno je uzeti malo manje sode (oko dva puta) nego što je navedeno u receptu za prašak za pecivo.
3. Jedna žličica praška za pecivo odgovara 0,5 žličice sode bikarbone.
4. Umjesto limunske kiseline može se koristiti ocat (0,5 žličice sode u 1 žličici octa).

Raskošno svježe pecivo za čaj omiljena je poslastica obitelji. Domaćica ponosno iznosi na stol lepinje i pite, kolače i kolače. Koliko radosti donosi doručak kada se ukusne palačinke poslužuju s kiselim vrhnjem ili domaćim džemom od jagoda, marelica, ogrozda. S kakvom žudnjom gosti gledaju slasne poslastice, očekujući trenutak užitka.

Za većinu muffina potreban je poseban prašak za pecivo koji se zove prašak za pecivo. Njegov zadatak je da tijesto bude prozračno, rahlo. Događa se da u najvažnijem trenutku potrebna komponenta nije u kuhinji. Nemojte trčati u trgovinu kada apsolutno nemate vremena.

Iskusne kuharice, ali i mudre domaćice znaju što dodati u tijesto umjesto praška za pecivo. Njihovi savjeti i recepti pomoći će onima koji uspješno svladaju osnove kuhanja. Ispostavilo se da čak i tako važan sastojak ima više od jedne dostojne zamjene.

Prašak za pecivo: sastav i upotreba proizvoda

Na odjelima koji prodaju začine i aditive za pecivo lako je pronaći vrećice praška za pecivo. Ponekad se naziva i prašak za pecivo. Ovo je isti proizvod sa 2 varijante naziva. Sastav mu je lako očitati na ambalaži. Obično uključuje:

• soda;
• neutralno punilo (brašno ili bilo koji škrob);
• kiselina ili kisela sol.

Prilikom dodavanja smjese za pečenje u tijesto, njezine komponente međusobno djeluju u vlažnom okruženju. Počinje intenzivno oslobađanje ugljičnog dioksida. Podiže masu, čini je labavom, zbog čega je puder dobio tako simboličan naziv. Ako ga odbijete, palačinke i muffini, pite i kolači bit će tvrdi, neukusni. Razmislite dalje što dodati kod kuće u tijesto umjesto praška za pecivo i u kojoj količini, kako ne biste prekršili recept.

domaći prašak za pecivo

Ako kod kuće ne pronađete prašak za pecivo, nemojte žuriti u očaj. Lako ga je kuhati u vlastitoj kuhinji koristeći pristupačne i jednostavne proizvode. Oni su gore navedeni u sastavu, ali ovdje je glavna stvar pridržavati se strogih proporcija kako bi se postigao željeni učinak.

Za pripremu domaćeg praška za pecivo uzimaju se sljedeće komponente:

• 6 umjetnost. l. soda;
• 3 umjetnost l. limunska kiselina;
• 12 sv. l. brašno.

Morat ćete uzeti suhu staklenu posudu male veličine. Obavezno obrišite njegove stijenke ili osušite posuđe na zraku. Ne smije biti ni kapi vlage, inače će reakcija razvijanja plina započeti prije nego što sastav stigne na svoje odredište.

Svi navedeni sastojci se sipaju u teglu. Po želji se umjesto brašna može dodati ista količina kukuruznog ili krumpirovog škroba. Spremnik se zatvori kapronskim poklopcem i protrese. Za samo par minuta priprema se domaći prašak za pecivo koji po kvaliteti nije ništa lošiji od kupovnog. Koristi se kada se dodaje u tijesto u istoj količini kako je navedeno u receptu.

Domaći prašak za pecivo, stvoren na temelju tri komponente, dugo se čuva na suhom mjestu u zatvorenom obliku. Dodaje se u različita tijesta:

• biskvit;
• palačinka;
• krema;
• za pizzu;
• za pite itd.

Njeno veličanstvo - soda bikarbona

Čak i prije pojave praška za pecivo, domaćice su uspješno koristile običnu sodu kako bi tijesto bilo labavo. A njihova su peciva uvijek bila izvrsna. Mnogi stari kuhari još uvijek ne prepoznaju prašak za pecivo i koriste sodu bikarbonu na starinski način.

Izrada takve zamjene sasvim je prikladna za tijesto koje sadrži kisele namirnice:

• kiselo vrhnje;
• kefir;
• usireno mlijeko;
• kiselo mlijeko;
• jogurt.

Također možete koristiti soda, nakon dodavanja kiselog soka ili svježih brusnica, crvenog ribiza glavnim sastojcima.

Važno! Za kiselu sredinu, nema potrebe za gašenjem sode, jer će se reakcija dogoditi izravno u pripremljenoj masi.

Stari duet - soda s octom

Mnogi se ljudi sjećaju jednostavnog eksperimenta iz školskih satova kemije. Soda bikarbona, u kombinaciji s octom, počinje šištati, iz nje se oslobađa ugljični dioksid. On je taj koji je potreban za podizanje tijesta, pa će provjereni duet biti izvrsna zamjena za prašak za pecivo.

Smjesa je pogodna za dizanje tijesta bez kiseline. U suhe sastojke dodaje se soda bikarbona, a zatim se u iste dodaje ocat. Neki ljudi sipaju sodu u žlicu i ugase je octom, pa prebacuju u tijesto. Ovom metodom se dio ugljičnog dioksida gubi na putu do tijesta, pa ono neće biti dovoljno rahlo, jer glavna reakcija nije u tijestu, već u žlici.

Ugljični dioksid je pobjegao. Već u žlici je započeo proces oslobađanja ugljičnog dioksida. A to znači da bi se vrlo brzo moglo prestati isticati. Potrebno je odmah peći proizvode s dodatkom sode i octa kako bi ispali labavi.

Ako je sa sodom sve jasno, onda je preporučljivo uzeti stolni ocat 6-9%. Možete ga zamijeniti vinom ili jabukom. Prikladna i octena esencija. Ali morat će se prethodno razrijediti da se dobije ocat, što nije uvijek prikladno.

Umućene žumanjke

Korištenje tučenih proteina prilično je originalan način zamjene praška za pecivo u tijestu. Koristi se samo ako se u tijesto dodaju jaja prema receptu. Bjelančevine moraju biti odvojene u čistu zdjelu. Tučenje počinje kada je tijesto gotovo.

Tucite mikserom do srednjih vrhova. Zatim se proteinska masa brzo prenese na ostale sastojke. Moraju se pažljivo miješati, pokušavajući ne uništiti strukturu zraka. Morate odmah peći, inače će zrak izaći.

Čak će i votka poslužiti.

Prilikom pripreme tijesta za biskvit ili maslac, mnoge domaćice ne koriste posebno prašak za pecivo, već dodaju običnu votku u tijesto. Upravo se ovo piće koje sadrži alkohol često dodaje tijestu za grmlje.

Možete uzeti i druga jaka pića: rum, konjak. Na 1 kg gotovog tijesta dodaju se 1-2 žlice alkohola. Miris će nestati tijekom prženja, a peciva će ispasti nježna, bujna. Želim ga isprobati čim stigne na stol. A rum i konjak ispunjavaju gotove proizvode ugodnom aromom.

Kako se koristi mineralna voda?

U mineralnoj vodi ima puno mjehurića. Zrak prisutan u sastavu može podići tijesto. Umjesto mlijeka ili obične vode dodaje se tekućina. U drugim slučajevima ne vrši se zamjena, inače će se dobiti tijesto potpuno drugačije konzistencije. Umjesto mineralne dopuštena je gazirana voda.

Drugi način: soda s limunskom kiselinom

Manje poznati duet je soda s limunom umjesto praška za pecivo. Prikladan način za spremanje peciva. Pijenje sode ponovno će se pokazati kao spas. Morat će se pomiješati s limunskom kiselinom. Uzmite žličicu sode i prstohvat kiseline. Komponente se miješaju u zdjeli ili izravno u tijestu. Savršeno podignite masu, pogodnu za test, gdje nema kiselih proizvoda.

Prašak za pecivo važna je namirnica u kuhinji, ali postoji mnogo alternativnih načina da se snađete bez njega. Znajući što umjesto toga dodati u tijesto, možete stalno dobiti labava peciva.

Zacijelo se ovo, ako se već nije dogodilo, može dogoditi svaki čas: gosti su skoro na pragu, a prema receptu tijestu nedostaje tek nešto - vreća kultivatora. Što učiniti, prepustiti se na milost i nemilost okolnosti? Ni u kojem slučaju, ne u našim načelima! Pronaći ćemo zamjenu za čudesnu kompoziciju bez napuštanja kuhinje.

Što je prašak za pecivo za tijesto i kako ga zamijeniti

Prije svega, slažemo se da je bolje polako isprobavati sve mogućnosti zamjene, bez pretjerivanja. Riper za tijesto u originalnom pakiranju ne sadrži nikakve tajne komponente, to je jednostavna mješavina sasvim poznatih proizvoda, posebno odabranog sastava. Međutim, prije nego što zamijenimo prašak za pecivo za tijesto u pečenju, shvatimo tehnologiju njegovog djelovanja i vidimo koliko su zamjene prihvatljive.

Sastoji se od kupovnog praška za pecivo, najčešće od tri komponente:

1. Soda bikarbona.
2. Suhi škrob.
3. Kristalna limunska kiselina.

Rjeđe, ali postoje mješavine s dodatkom određene količine šećera u kristalima ili u obliku praha. Načelo rada praha je jednostavno - kada vlaži vlagu sadržanu u tijestu, kiselina reagira sa sodom. Oslobođena značajna količina ugljičnog dioksida stvara šupljine u tijestu, dajući mu prozračnost.

Škrob i šećer djeluju kao usporivači reakcije, a također stabiliziraju smjesu kiseline i lužine upijajući vlagu iz zraka. Prisutnost ovih komponenti nije važna, ali prije nego što prašak za pecivo za tijesto zamijenite samo s dvije glavne komponente smjese, imajte na umu da se u ovom slučaju neće dugo čuvati.

Popis čime zamijeniti prašak za pecivo, međutim, vrijedi početi ne s domaćim spojevima, već s dobro poznatim lijekom - gašenom sodom. Princip rada je potpuno sličan - kemijska reakcija i mjehurići plina kao rezultat. Čak je i sastav aktivnih sastojaka gotovo identičan, nedostaje samo škrob.

Ako se postavilo pitanje kako zamijeniti prašak za pecivo za pečenje, ne zaboravite na tako jednostavne metode za punjenje tijesta zrakom, kao što su opetovano prosijavanje brašna i intenzivno gnječenje, iako se ne mogu nazvati punopravnom zamjenom.

Razumijevanje principa promjene brašna tijekom miješenja omogućuje vam korištenje drugih metoda. Na pitanje što može zamijeniti prašak za pecivo, odgovor može biti, primjerice, lagani dodatak alkohola. Međutim, ova metoda nije izravna zamjena za riper.

Također možete povećati količinu plinova u tijestu tako da ga zamijesite u gaziranoj vodi. Ova tehnika vam omogućava da masu učinite prozračnijom, nema razloga da je zanemarite ako vam je važno kako možete zamijeniti prašak za pecivo za tijesto kod kuće.

Jasno je da uvijek postoji rizik od pogrešnog izračunavanja proporcija sastava, štoviše, teško je pogoditi koliko trebate istući tijesto ako se kao zamjena za prah odabere alternativna tehnologija.

Dakle, ako ste odlučili kako možete zamijeniti prašak za pecivo za tijesto i odlučili ste se za domaći sastav, svakako se pridržavajte sljedećih omjera:

• jedan dio sode;
• pola manje suhe limunske kiseline;
• dva dijela škroba.

BILJEŠKA!

Sve praškaste komponente domaćeg praška za pecivo ne smiju biti mokre! Posebno pažljivo procijenite stanje sode, ima izvrsnu higroskopnost i gotovo ne gubi svoja svojstva od toga. Miješanjem mokre sode bikarbone s kristalima limuna dobivate trenutnu reakciju, umjesto praha za korištenje u tijestu.

Da bi se dobio prašak za pecivo, komponente se pažljivo izvažu i pomiješaju, odmah izliju u suhu i dobro zatvorenu posudu. Postoje preporuke za mljevenje dobivenog sastava mlinom za kavu, isplati li se? Da, ovaj postupak vam omogućuje da dobijete finiji prah, koji ima bolji učinak na kasniju reakciju. U praksi se ne može tvrditi da je to nužno potrebno i omogućuje vam da dobijete veličanstvenije tijesto.

Zamjena praška za pecivo gore navedenim sastavom ne utječe na kvalitetu pečenja, čak i ako ne pribjegavate dodatnom mljevenju. Kako bi se plinovi bolje rasporedili po volumenu šarže, bolje je ravnomjernije unijeti prašak, bez obzira na to koristite li kupljeni sastav ili pronađete nešto što će zamijeniti prašak za pecivo kod kuće.

Ova primjedba vrijedi u svakom slučaju, bilo da tvornički sastav stavljate u posudu ili ga sami miješate. Nadalje, o nekim točkama tijekom zamjene, koje nisu toliko značajne, ali koje također vrijedi zapamtiti.

Ako imate domaći prašak za pecivo i u njega se dodaje šećer, imajte to na umu kada mijesite tijesto. Količina šećera bit će mala u ukupnoj masi tijesta, ali možda bi ga trebalo isključiti iz mase navedene u receptu.

Zamjena krumpirovog škroba preporučenog u većini recepata kukuruznim škrobom uopće nije kritična; to nema utjecaja na učinak mješavine. Ripper recepti ponekad koriste obično brašno umjesto škroba, a možete ga slobodno koristiti i za ovu svrhu.

Što može zamijeniti prašak za pecivo za tijesto ako ga nema

Ovaj problem se najlakše rješava kada se tijesto mijesi na kefiru ili jogurtu, gotovo da nema potrebe raspravljati kako zamijeniti prašak za pecivo u pečenju ako je u tijesto uključeno kiselo vrhnje. U takvim slučajevima koristi se soda u količini dovoljnoj da se ugasi kada je izložena kiselini sadržanoj u kefiru.

BILJEŠKA!

Kako izračunati omjer praška za pecivo ili njegovih zamjena ako točna količina nije navedena u receptu? Standardni izračun u ovom slučaju je jedna čajna žličica na čašu brašna, vrlo rijetko ta količina možda neće biti dovoljna.

Prije nego što prašak za pecivo zamijenite sodom, proporcije treba ponovno izračunati prema jednostavnoj formuli danoj kasnije u članku. Ne zaboravite da u početku uzimamo količinu rippera iz recepta ili izračunavamo i jednu žlicu za čašu brašna.

Može li se prašak za pecivo zamijeniti sodom u pečenju

Naravno, takva zamjena je moguća, jer je glavni aktivni sastojak praha soda. Nadalje, sve ovisi o pravilnom odabiru proporcija i nekoliko drugih manje značajnih uvjeta.

Dakle, osnovno pravilo za zamjenu ripera sodom i obrnuto je ispravan izračun. Zapamtite dvije moguće kombinacije:

1. Nije teško izračunati kako zamijeniti prašak za pecivo za tijesto, 1 čajna žličica gotovog praha bit će ekvivalentna pola žlice suhe sode.
2. Soda se, odnosno, zamjenjuje dvostruko više kultivatora.

Kako prašak za pecivo zamijeniti sodom bikarbonom

Ako odlučite ne gubiti vrijeme na sastavljanje i miješanje domaćeg ripera, već za istu svrhu koristiti soda prah, slijedite ove preporuke:

1. Sama po sebi, soda nema gotovo nikakav učinak na tijesto. Reagira s oslobađanjem plina samo u prisutnosti dovoljne količine kiseline. Tu ulogu mogu igrati:

• • sok od limuna ili kiselo voće (bobičasto voće);
  • ocat u obliku otopine ili esencije;
  • kefir, kiselo mlijeko, sirutka;
  • limunska kiselina u obliku praha ili otopine.

1. Soda, kada se dodaje u tijesto, prvo treba pomiješati s brašnom i ostalim rasutim sastojcima, a kiselinu s tekućim. Koristeći kristale limuna, mogu se prethodno otopiti u maloj količini vode.
2. Gusti fermentirani mliječni proizvodi s visokim sadržajem kalorija ne reagiraju sa sodom tako brzo i snažno. U nekim slučajevima, možda ćete morati dodati otopinu octa ili limuna.

Već smo nabrojali dovoljno načina kako zamijeniti prašak za pecivo. Također treba reći da je pri korištenju gotovih i domaćih sastava potrebno strogo poštivati ​​njihove omjere u odnosu na dodane kiseline. Ako umiješeno tijesto miriše na ocat, taj miris će ostati u gotovom pečenju i poslastica će biti pokvarena.

Vaši će kolači ili torte ispasti jednako neuspješni ako se dogodila upravo suprotna pogreška i u tijestu je bilo više sode (rippera) nego što je kiselina dopustila da se ugasi. Nažalost, prilikom pisanja recepta može se potkrati pogreška, zapamtite približan omjer: na punu čajnu žličicu sode koristi se pola žlice 9% otopine octa.

U slučaju da nema praška za pecivo, već smo smislili kako ga zamijeniti. Recimo još dvije riječi o zamjeni octa, ako se ukaže potreba.

Često korišteni stolni ocat od 9% možete zamijeniti jabučnim octom bez preračunavanja omjera, u ekstremnim slučajevima dodajte još 1/4 količine kiseline.

Esencija octene kiseline najčešće se nalazi u prodaji u koncentraciji od 70%. Da biste od nje dobili običnu stolnu otopinu, ulijte žlicu esencije u manju posudu i dodajte 7 žlica čiste prokuhane vode. Ovaj omjer nije sasvim točan, snaga otopine će biti nešto veća, ali uz normalnu upotrebu u kuhanju, to se može zanemariti.

PAŽNJA, VAŽNO!

Mogu li prašak za pecivo zamijeniti sodom bikarbonom koja se koristi za pranje ili čišćenje površina? Ne, i nikako! Riječ je o potpuno različitim pripravcima, iako se soda bikarbona dobiva tehničkom obradom. Također dobro ispušta plin kada se susretne s kiselinom, ali se ne smije koristiti za hranu, ni pod kojim uvjetima!

U kuhinji svake domaćice postoji mali čarobnjak ... Bez njega je nemoguće kuhati ukusne muffine, muffine, palačinke. Samo nekoliko žlica praška za pecivo učinit će kolače bujnim i nježnim. Korištenje nekih drugih tvari također dovodi do istog rezultata.

Većina proizvoda od brašna koristi prašak za pecivo. Zahvaljujući njemu, tijesto povećava volumen i diže se. Bez praška za pecivo pečenje će zagorjeti na dnu, dobiti koricu i možda se neće ispeći u sredini. Postoji nekoliko načina za opuštanje tijesta. Ako recept sadrži puno ulja i šećera, onda se koristi kemijski prašak za pecivo. Najčešće je to amonij i soda. Kupovni prašak za pecivo sadrži mješavinu tvari. U nekim vrstama pečenja dodaje se kvasac. Za rahljenje tijesta koristi se i alkohol.

Ako je u receptu naveden prašak za pecivo, to znači da morate koristiti kupovni tzv prašak za pecivo. No smjesu za dizanje tijesta za pečenje možete pripremiti i sami. Da biste to učinili, koristite limunsku kiselinu, sodu i druge sastojke.

Povećanje volumena i davanje prozračne teksture tijestu nastaje zbog oslobađanja plina koji nastaje pod utjecajem temperature.

Prašak za pecivo: recept

Spoj:

1. Soda - 10 gr.
2. Brašno - 12 gr.
3. Škrob - 12 gr.
4. Limunska kiselina - 6 gr.

Kuhanje:

• Malu staklenku operemo i obrišemo. Unutra mora biti suho. Sve sastojke stavimo u posudu, zatvorimo poklopcem i protresemo.
• Zatim nanesite puder prema receptu. Količinu domaćeg praška za pecivo možete povećati slijedeći omjer: brašno, škrob, soda i limun koriste se u omjeru 12:5:3.

Pročitajte također: Kako zamijeniti tijesto s praškom za pecivo?

Domaći prašak za pecivo: kako kuhati?

Spoj:

1. Soda bikarbona - 50 gr.
2. Brašno - 8 gr.
3. Limunska kiselina - 32 gr.

Kuhanje:

Suhi sastojci se pomiješaju. Trebaju biti dobro osušeni, bez mokrih čestica. Smjesa se prosije kroz sito i spremi u dobro zatvorenu staklenku. Za 1 kg brašna uzeti 50 gr. domaći prašak za pecivo.

Moguće je napraviti prah koji ne zahtijeva skladištenje. Koristi se po potrebi.

Spoj:

1. Soda - 5 gr.
2. Limunska kiselina - 3 gr.
3. Brašno - 12 gr.

Kuhanje:

• Kao iu prethodnom receptu, morate pomiješati sve sastojke. Moraju biti suhi. Smjesa se prosije u brašno. Zatim se dodaje u tijesto prema receptu.
• Količina ovog praha je predviđena za 1 primjenu na 400-500 gr. brašno.

Soda umjesto praška za pecivo: kako koristiti?

Soda bikarbona odlična je zamjena za gotov prašak za pecivo. Obično se prije upotrebe gasi kiselinom (ocat, limunov sok). Da biste pravilno zamijenili prašak za pecivo u receptu, morate uzeti određene omjere sode. Obično 400 gr. brašna treba 10 gr. prašak za pecivo. Ovaj udio je 1 žličica. soda ugašena zalogajem.

Soda za labavljenje tijesta nije uvijek ugašena. Obično se u ovom obliku koristi samo u keksima. U drugim vrstama pečenja možete koristiti mješavinu sode s limunom i brašnom. Također, soda se ne gasi ako se u pečenju koristi kiselo mlijeko, kiselo vrhnje, kefir. Prilikom gašenja octom važno je pridržavati se mjere. Ako se soda ne ugasi, tada u testu može postojati okus. Suprotno tome, previše octa također će pokvariti okus pečenja. Stoga je mješavina sode i limunske kiseline u omjeru 1: 1 popularnija. Za pripremu 1 žličice. prašak za pecivo uzeti 0,5 tsp. soda i istu količinu limuna.

Ako u tijestu ima kiselih komponenti, sodu možete ugasiti kipućom vodom. Nemojte se bojati da neće ustati. Reakcija je endotermna, tj. nastavit će se pod utjecajem temperature.

U nekim slučajevima, poželjno je koristiti soda. Bolje je dodati njega, a ne prašak za pecivo, ako je med prisutan u receptu. On i tamni sirupi sadrže kiseline koje reagiraju sa sodom. Omjer zamjene praška za pecivo sodom je sljedeći: 1-2 žličice / 0,5 žličice. odnosno. Ako je prah manji od 1 žličice, tada trebate uzeti količinu sode jednaku polovici volumena.

Alkohol može djelovati kao prašak za pecivo. Obično se dodaje muffinima, charlottes, bushwood. Nekoliko žlica konjaka ili ruma učinit će tijesto prozračnim. Miris alkohola će tijekom pečenja ispariti. Može se koristiti i s praškom za pecivo. Poboljšava okus pečenja i njegov izgled.

Što se može koristiti umjesto praška za pecivo? Najpopularnije zamjene su mješavina sode i limunske kiseline. Takav sastav ni na koji način nije inferioran gotovom proizvodu. Ako vaša kuhinja nema prašak za pecivo, možete ga zamijeniti gašenom sodom. Učinit će kolače rahlim i prozračnim.

Prašak za pecivo (prašak za pecivo) za tijesto, omogućuje vam da domaći kolači budu prozračni i ukusni, zahvaljujući ugljičnom dioksidu koji se oslobađa tijekom procesa kuhanja. Stoga, ako nije pri ruci, pitanje: kako zamijeniti prašak za pecivo u tijestu, zanima svaku domaćicu.

Recept praška za pecivo industrijske proizvodnje uključuje:

• amonijev karbonat
• soda bikarbona
• rižino brašno
• krema od tartara

Vrlo je teško reproducirati industrijski recept kod kuće. Ali nekoliko predstavljenih metoda omogućit će vam da uspješno zamijenite prašak za pecivo koji nedostaje, čineći tijesto prozračnim.

Prašak za pecivo od sode i kiseline

Za pripremu 1 porcije praška za pecivo trebat će vam:

• 1/4 žličice limunska kiselina
• 1/2 žličice soda
• 1 žličica brašno

Sastojci se miješaju i dobivenu praškastu smjesu dodaju tijekom miješenja u tijesto.

Napomena! Budući da vlaga u ovoj smjesi može izazvati reakciju, svi potrebni sastojci moraju se čuvati na suhom mjestu.

Domaći prašak za pecivo možete pripremiti u rezervi, koristiti po potrebi. Da biste to učinili, stavite u banku:

• 1 dio limunske kiseline
• 2 dijela sode
• 4 dijela brašna

Smjesa se stavlja u suhu, hermetički zatvorenu staklenku.

Krumpirov ili kukuruzni škrob može zamijeniti sodu u receptu za domaći prašak za pecivo. Recept za prašak za pecivo sa škrobom izgledat će ovako:

• 1 dio limunske kiseline
• 2 dijela sode
• 4 dijela škroba

Komponente se miješaju, a dobiveni sastav dodaje se pri gnječenju tijesta brzinom od 5 g praška za pecivo na 200 g brašna.

Savjet! Prašak za pecivo na bazi škroba savršen je za izradu šarlota i palačinki, fritula.

Prašak za pecivo za pečenje možete zamijeniti dodavanjem sode bikarbone u tijesto. On sam, kada se zagrije na 60 ° C, počinje djelovati kao prašak za pecivo. Da biste dobili prozračno tijesto, koristi se soda:

1. U neugašenom stanju.

Ova se metoda koristi ako recept sadrži proizvode koji uzrokuju reakciju sode:

• kefir, kiselo mlijeko i drugi mliječni proizvodi
• sokovi od jabuka i citrusa ili pire od bobičastog voća
• med, tamna čokolada, kakao
• limunska kiselina, ocat, vino

Napomena! Tijesto za prhko tijesto obično se priprema bez dodatka sode. Ali postoji niz recepata u kojima se preporučuje dodavanje brze sode u tijesto za pecivo.

2. U ugašenom stanju.

Prije uvođenja sode u recept za tijesto, gasi se stolnim octom, limunovim sokom, kiselinom. Ova metoda omogućit će vam da tijesto za biskvit bude prozračno, a da pritom uštedite broj utrošenih jaja.

Napomena! Ako se umjesto praška za pecivo u tijesto stavlja soda bikarbona, onda je treba staviti na pola.

• Kod pečenja kolača, kolača i pita 2 žličice. kućni prašak za pecivo može zamijeniti 1 žličicu. soda.
• U proizvodnji kućnog praška za pecivo, limunska kiselina je potpuno zamjenjiva bilo kojim tekućim kiselim proizvodom: octom, vinom, sokom. Ovaj prašak za pecivo treba odmah iskoristiti.
• Prilikom pripreme domaćeg praška za pecivo za buduću upotrebu, preporučuje se sipati sve sastojke u posudu za skladištenje u slojevima, odvajajući lužinu (soda) i kiselinu (limunska kiselina) slojem relativno neutralne tvari - brašna. To će spriječiti preuranjenu reakciju smjese.
• Tijesto, koje sadrži sodu, mora se peći odmah nakon miješenja, inače se tijesto neće dići i učinak opuštanja neće uspjeti.
• Što tijesto sadrži više masnoće, to se u njega stavlja više praška za pecivo. Na primjer, recept za muffine uključuje ne samo prašak za pecivo, već i sodu.
• Budući da limunska kiselina ponekad nije u stanju potpuno neutralizirati okus sode pri pripremi tijesta, stoga se u nekim slučajevima preporučuje dodati i ocat.
• Upola manje sode treba staviti u tijesto od čokolade, orašastih plodova ili meda, inače će pecivo dobiti neugodan okus i miris sapuna, kao i prljavo žutu boju.
• Tijesto pripremljeno na bazi fermentiranih mliječnih proizvoda: sirutke, kefira ili jogurta zahtijeva više sode ili praška za pecivo.
• Prašak za pecivo može se zamijeniti običnom sodom ako su sastojci citrusa prisutni u receptu za pečenje. U isto vrijeme, soda ne zahtijeva prethodno gašenje.

Prednosti kućnog praška za pecivo su ekonomičnost, sigurnost i pouzdanost, a postoji samo jedan nedostatak - kaloričniji je od industrijskog proizvoda. Uopće nije teško samostalno pripremiti sastav za kvasac, a sastojci uključeni u njegov recept uvijek su prisutni u kuhinji. Prašak za pecivo koji sami pripremite može učiniti domaće kolače prozračnim i ukusnim, a po kvaliteti nije niži od industrijskog praška za pecivo.